Печи с плохо регулируемой температурой, холодильники, не обеспечивающие сохранность продуктов, мясорубки с недостаточной функцией измельчения могут испортить дело. Выбираем правильно...
Питание должно быть качественным, тогда оно будет полезным. Процесс приготовления пищи на предприятиях зависит от сырья, профессионализма персонала, используемого оборудования для общепита. Оснащение процесса приготовления пищи удел специалистов.
Виды оборудования для общепита
В процессе технологической обработки сырье нагревают с помощью теплового оборудования, к которому относят все виды плит, грили, поверхности и шкафы для жарки, котлы для варки, кондитерские печи. Современные устройства оснащены функциями регулировки температур, высоты нагрева, таймерами со световой, звуковой индикацией.
Отличаются модели типом используемого тепла, способом нагрева, степенью универсальности. Уникальные возможности обработки пищевого сырья предоставляет пароконвектомат, который может обрабатывать паром, бланшировать, печь, жарить, припускать, тушить, разогревать.
К охлаждающему оборудованию помимо морозильных камер, холодильников относятся льдогенераторы, холодильные витрины. При низких температурах продукты могут храниться длительное время. При необходимости некоторые блюда в охлажденном виде преподносят посетителям.
Сырье перед приготовлением нужно механически обработать. Для этого используют механическое оборудование для общепита: овощерезки, мясорубки, полифункциональные комбайны для профессионалов. Для изготовления красивой нарезки целесообразно купить слайсеры. Из колбас, ветчины, сыров с их помощью можно сделать изысканные произведения.
Вся кухонная работа выполняется на специальных гигиеничных столах, расположенных на оговоренном расстоянии от моек. Готовая продукция выставляется на линиях для раздач, которые могут быть выполнены в различных бюджетных, дизайнерских вариантах.
Дополнительное оборудование для общепита
Во многих предприятиях питания есть бары, для работы которых нужны кофемолки, кофе машины, автоматы для приготовления горячих напитков. Посетители оценят вкус мягкого мороженного, изготовленного с помощью фризера.
Современные предприятия питания часто на своей и выездной территориях устраивают фуршеты, для проведения которых предлагаются специальные линии. Пищевое машиностроение готово предоставить продукцию для предприятий питания любого формата.
МНОГОНАДО.net
29 марта 2016