Все в шоколаде

В зависимости от состава шоколад делят на горький, молочный и белый. Существуют и диабетические варианты. Согласно ГОСТу шоколад должен содержать не менее 35% какао-продуктов (в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов).

Мне кажется, что «срок хранения» на шоколадках — это лишняя информация…  Где это видано, чтобы шоколад ХРАНИЛСЯ?! 

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка — индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец  чили.

 Самым лучшим поставщиком и производителем какао-бобов в мире является Кот-д’Ивуар. Готовится шоколад из какао-масла, тертых какао-бобов и сахара, это самые основные и незаменимые его ингредиенты. Полученная смесь разделяется на два вида: десертная и обыкновенная.

 Десертная шоколадная масса имеет высокие ароматические достоинства и тонкую дисперсность. Эти свойства она приобретает в результате особо тщательной и длительной обработки. Содержание сахара в ней не более 55 %. 

Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматическими достоинствами и менее тонкой дисперсностью. Содержание сахара в ней не более 63 %.

Согласно ГОСТу шоколад  должен содержать не менее 35% какао-продуктов (в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов).

В зависимости от состава шоколад  делят на горький, молочный и белый. Существуют  и диабетические варианты.  Шоколадные изделия могут иметь ароматические добавки (спирт, коньяк, ванилин, кофе), пищевые добавки (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку.

В одной плитке горького шоколада  почти 1/2 дневной нормы жиров, 1/3 нормы железа и магния и 1/5 часть суточной потребности в фосфоре. Молоко меняет питательные свойства шоколада. В одной молочной плитке столько же жиров и углеводов, как и в горьком шоколаде, но больше белка и калия,  по  1/7 дневной нормы,   кальция и фосфора по 1/3 нормы, а  витамина В 2 - 1/4 нормы. Белый же шоколад полезными веществами небогат, он содержит жиров больше 1/3 нормы  и углеводов  1/6 нормы, которых и так в нашем рационе переизбыток.

Польза и вред шоколада

Современные технологии, в которых применяются синтетические вещества, противопоказаны настоящему шоколаду. При них вместо необходимого натурального какао-масла используются гидрогенизированные жиры и масла растительного происхождения. Это уже не настоящий шоколад, а его жалкое подобие. В связи с этим во многих странах созданы специальные комиссии, следящие за соблюдением норм производства, состава и хранения шоколадных изделий.

Сегодня шоколад производится нескольких видов: черный, белый, молочный и с добавками.

Черный горький шоколад  отличается отсутствием в составе молока,  большим содержанием шоколадного ликера, около одной трети доли сахара, и доли какао-масла. Чем выше будет в горьком шоколаде содержание какао-бобов, тем насыщеннее его аромат и вкус.

Благодаря большому содержанию какао-бобов, горький шоколад богат антиоксидантами, причем, в большей степени, чем зеленый чай или красное вино. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, что поддерживает нормальную работу сердца и не позволяет клеткам организма преждевременно стареть. В этом шоколаде также много железа, он снижает холестерин в организме. Пара кусочков лакомства поможет справиться с усталостью, поскольку шоколад провоцирует выброс в кровь гормонов эндорфинов, которые поднимают настроение, тонус организма, улучшают работоспособность.

Специалисты полагают, что на пользу организму идут только 25 грамм шоколада в сутки, все остальное вредит. Шоколад улучшает качественный состав крови,  является одним из лучших заменителей кофе, поскольку содержит  кофеин. Вещества в шоколаде способствуют лучшему кровотоку, что уменьшает нагрузку на сердечную мышцу, предотвращает тромбообразование.

 Молочный шоколад  отличается от горького или темного сочетанием молочно-сливочного вкуса и аромата какао. Молочный шоколад состоит из какао тертого, какао-порошка, какао-масла, сгущенного или сухого молока и сахара.

По европейским правилам, в молочном шоколаде должно содержаться не менее 25% твердых частиц какао, однако наилучшие сорта молочного шоколада содержат 35–50% какао. Молоко или сливки могут быть как сгущенными сахаром, так и сухими и обезжиренным. Жиры могут быть молочными, что предпочтительнее, или растительными.

 Молочный шоколад не так богат антиоксидантами, как темный шоколад, но молочный шоколад, как и темный,  вызывает высвобождение эндорфинов, что приводит к мгновенной отмене плохого настроения и вызывает положительные эмоции.

В составе белого шоколада отсутствуют какао-порошок и тертое какао. Вкус шоколада приобретается благодаря использованию  не менее 20% масла какао, 14% и более сухого молока или иных молочных продуктов и не менее 3,5-4% молочного жира. А каких-либо гидрогенизированных или растительных жиров качественный шоколад не должен содержать вообще. Продукт именно с таким составом  является белым шоколадом.

Польза белого шоколада актуальна для тех людей, которые не могут позволить себе горький или молочный продукт, в связи аллергическими реакциями. Обусловлено это тем, что в какао-порошке содержится вещество теобромин, которое и провоцирует различного рода неприятные последствия.  Кроме того, в белом шоколаде практически  полное отсутствие кофеина, за счет чего им можно наслаждаться даже детям. Но не забывайте, что  калорийность белого шоколада довольно велика, поэтому  не увлекайтесь данным продуктом.

Полезные свойства шоколада с добавками (орехи, изюм, начинки) существенно ниже, чем чистого шоколада,  а калорийность  выше, почти такая же, как у сливочного масла,  400 - 600 ккал в одной стограммовой плитке,  а это четверть дневной нормы взрослого человека.  

Калории, содержащиеся в шоколаде, могут стать причиной появления лишнего веса, но только в случае его злоупотребления.

В зернах какао содержатся азотосодержащие компоненты, вредящие обменным процессам. Так что, для больных сахарным диабетом и людям, страдающим от ожирения, шоколад просто противопоказан. Горький шоколад не рекомендован  детям.

  Углеводы в шоколаде расщепляются достаточно легко и быстро, поэтому в разумных количествах он только полезен для организма.

 

Сила воли — это когда разламываешь плитку шоколада на четыре кусочка и съедаешь только один…на здоровье!                                                                                                                                                        

 

 

 

 

по материалам интернета, mnogonado.net

При частичном использовании или перепечатке материалов с сайта,  активная индексируемая ссылка на источник обязательна.

 

 


23 августа 2013

Все Интернет магазины продуктов
Просмотров: 52 207
Полное или частичное использование публикаций сайта mnogonado.net обязательно должно сопровождаться активной индексируемой ссылкой на источник.
Самый опасный хищник на Планете
Канадские исследователи назвали самое опасное существо для человека на нашей планете. Результат получился неожиданный!
Чем отличается работа в офисе на крупную компанию в Германии, от работы в Италии, Израиле или США?
 Сравни с работой в России. Мы собрали в сети описание основных рабочих моментов присутствующих во всех компаниях мира. Описывают их наши эммигранты, непосредственно работающие в этих странах. Тем кто задумывается о поиске работы за рубежом, будет полезно. КОРОТКО, ПО ПУНКТАМ - без воды.
Новый Toyota Land Cruiser Prado - 2024! Цена.
Новый Toyota Land Cruiser Prado, впервые за 14 лет, сменил дизайн кузова. Японцы смогли удивить. Цена тоже удивляет.
Что грозит "человеку", за издевательство над животным?
 Законодательство не плохо сегодня защищает животных. Если все доказано, то срок может быть очень внушительным. Даже за мелкое унижение братьев наших меньших предусмотрен серьезный штраф.
Что взять на войну? Самое необходимое для мобилизованного. ВИДЕО и список.
Сегодня идет полным ходом мобилизация в СВО. Что брать с собой? Какую одежду, лекарства, нужны ли спичкми и сигареты... Вопросов много. Мы постарались ответить на основные. Видео поможет каждому, кого могут призвать, + немного черного юмора.
Юристы назвали 7 обязательных условий по выплатам, при увольнении сотрудника из организации.
 Как правило не выплачивается и половина из перечисленных далее 7 пунктов. Знайте свои права и требуйте их выполнения.
Самые криминальные города мира. В этот рейтинг вошли пять городов России.
Города в которые не стоит ездить, даже если у вас есть такая возможность, а также самые безопасные города мира в этой статье.
Появилась загадочная болезнь домашних животных, питомец умирает через сутки.
Антибиотики не помогают, а счет идет на часы. Ветеринары думают, что причина новой болезни — неизвестный вирус, который передается от животного к животному.
Можно ли доверять отзывам о товарах, о фирмах в интернете?
 А если нет, то как узнать реальную пользу продукта, реальное качество товара, или честность поставщика?
Financial Times опубликовало прогнозы на предстоящий 2024 год.
 Примечательно, что только три из 20 предсказаний предыдущего года не сбылись. Мнения экспертов касаются не только общей обстановки, но и политики, экономики и бизнес-процессов.
В каких случаях банк вернет деньги жертвам мошенников? Сколько украли в 2023 году у граждан.
На какую сумму обнулили счета граждан России в 2023 году. Рассказываем, как избежать "развода " и что делают банки, чтобы избежать перевода денег по мошенническим схемам. Теперь ваш перевод на крупную сумму могу заморозить. 
Что из фантастического сбудется уже в этом 2024 году?
 Что из того, о чем мы мечтали 10 лет назад, мы сможем использовать уже в этом году? Когда-то маленький работающий телевизор у человека в руках, в метро, было научной фантастикой. Сегодня это обыденность. Читаем, что из фантастического, в этом году, перейдет в реальность, а потом и в повседневность.
6 пугающих диагнозов, которых уже не существует!
 Медицина меняется, многие диагнозы перестали существовать. Их исключили из классификатора МКБ-10. Если врач вам ставит один их них, то он не прав, попросите его лучше разобраться в ваших анализах и не пугать вас жуткими словами. Таких болезней уже нет!
Не ведитесь на Русское ЛОТО.
 Вероятность сорвать джекпот в лотерее "Русское лото" ниже чем у всех лотерей в мире вместе взятых.
Минздрав: памятка - что россияне имеют право лечить БЕСПЛАТНО. Читаем.
Памятка Минздрава о БЕСПЛАТНОЙ медицинской помощи. Она обязательна для всех государственных медицинских учреждений. Вы можете ее распечатать и носить в больницу и поликлинику, показывать врачам, если они пытаются вас заставить платить за услуги или лекарства, положенные вам бесплатно. Здесь же написано, куда обращаться в случае неоказания бесплатной медпомощи.
Главная примета ресторана в котором не стоит ужинать.
 Несколько признаков ресторанов и кафе, в которых не стоит задерживаться, если не хотите заработать несварение желудка. Плюс главная примета общепита, из которого надо сразу ретироваться.
С какими болезнями вы не сможете попасть в призыв. Анализируем приказ Шойгу.
 Министр обороны России подписал приказ с перечнем болезней и диагнозов, которые не позволят отправиться служить в Вооруженные силы России, во время мобилизации или объявления военного положения.
Как вызвать симпатию при первой встрече.
Все мы знакомимся, и если мы знакомимся с противоположным полом, то как правило, за редким исключением, хотим понравиться собеседнику. Как это сделать? Есть несколько работающих приемов.
Почему кошки любят коробки?
 Почему кошки любят коробки и пакеты? Вариантов у кошко-любов много. Мы собрали основные версии, всех ученых (и не очень) и добавили свою.
Итальянец установил мировой рекорд по скоростному надеванию трусов. (ВИДЕО)
Вы не пробовали надевать трусы на время? А зря... можете посоревноваться. Слабонервным, беременным женьщинам и старикам не смотреть.
Рэймонд Курцвейл. Живой предсказатель технического будущего. Все его прогнозы сбываются.
 Билл Гейтс говорит что Курцвейл - лучший из всех тех, кто по-настоящему умеет предсказывать техническое будущее. 
Тревожный чемоданчик. Кому нужен и что в него положить.
 Сегодня "тревожный чемоданчик" необходим каждому второму жителю страны. Зачем? Чтобы однажды жизнь не застала вас на улице в пижаме, и босиком.
Три самых опасных продукта для собак и кошек. Это яд для животного.
 Рацион человека не подходит для домашних животных. Когда вы угощаете кошку этими продуктами со своего стола, вы сознательно ставите здоровье питомца под угрозу. 
Кого призовут и кого посадят? 8 вопросов и ответов о мобилизации. Кому МО дает бронь от призыва.
 Президент 21 сентября объявил частичную мобилизацию. Все ответы на вопросы о мобилизации здесь. Коротко, ясно, доступно. 
Старение, тяготы или радость? Как сам решишь, и как подготовишься.
 Правильная позиция по отношению не только к старости, но и вообще ко всем невзгодам и тяжким испытаниям, подстерегающим человека в жизни, — задаваться вопросом «зачем мне это?», «какую я могу извлечь из этого для себя пользу?». Она почти всегда есть, если как следует подумать.
Скоро угонов личного автотранспорта станет в разы меньше.
 И для этого ничего не нужно будет ставить на ваш автомобиль. Уже все поставлено.
Что предсказывают на 2024-й год Нострадамус, Ванга?
 Верить в предсказания глупо, если они и сбываются то очень редко. Но надежда на чудо всегда живет в человеке. Хочется верить в то что кто-то может заглянуть "за грань", и предвидеть наше будущее. Ну а будущее должно быть светлым и прекрасным...
Самое большой колесо обозрения в мире!
 В Дубае, ОАЭ, построили и запустили самое большое колесо обозрения в мире. Высота колеса...
За что россиянина могут лишить пенсии?
 В Пенсионном фонде России предупредили, что есть несколько случаев, когда соотечественники могут перестать получать пенсию на законных основаниях. Всего их насчитали четыре.
Уважительные причины для неявки в военкомат после получения повестки
  После получения повестки россиянин может не явиться в военкомат только по нескольким уважительным причинам...
Не всякий итальянский бренд таковым является. Псевдо-итальянские бренды.
 В данном обзоре речь пойдет о «псевдо-итальянских» лейблах, которые на самом деле есть не что иное, как грамотный маркетинговый ход, скрывающий реальную страну-производителя предлагаемой ими продукции.
Что такое ChatGPT? Что может? Как зарегистрироваться в нем?
 Мир сошел с ума от ChatGPT. Открываем секреты, подробно. На что способен ChatGPT, какую магию творит нейросеть и как с ней пообщаться в России.
Газлайтинг в медицине, причина не правильного диагноза и лечения.
 Предвзятое отношение врача и применение мягкого психологического насилия могут привести к неверной диагностике и заставит вас сомневаться правильности лечения.
"Я рассмешил смерть, и она разрешила мне жить".
 Норман Казинс о том, как пробудить самоисцеляющие силы организма, заложенные в нас природой
Москвич полтора года питался только чаем и описал свой опыт.
 Россиянин полтора года пил только зеленый чай и воду и рассказал, как изменилась его жизнь.
Сколько галактик видно невооруженным глазом?
Вспомните ночное небо и подумайте, сколько галактик вы можете увидеть. Тысячу? Десять тысяч? Миллион? Ответив себе на этот вопрос, можно читать эту статью... угадали или нет?
Переболевшим коронавирусом, прививаться не нужно. Мнение академика РАН.
Мы публикуем мнение микробиолога, специалиста в области молекулярной биологии и патогенных микроорганизмов, академика РАМН, Виталия Зверева. Он стал участником научно-практической конференции "Врачи за правду!" 
Какие "иностранные" бренды на самом деле являются российскими? Читаем и удивляемся.
Иностранное название, не значит иностранное производство. Бренды с немецким, итальянским и японским названием которые не имеют магазинов за границей, и свои товары продают только в России.
Как понять что это любовь, а не очередное увлечение?
12 признаков настоящей любви... Кто-то сразу понимает что полюбил, а кому-то необходимо осознать, понять и принять это чувство.  Чтобы не ошибиться читаем…
Финалисты фотоконкурса: Самое смешное домашнее животное -2023
 В Великобритании показали работы финалистов конкурса самых смешных фотографий с животными The Comedy Pet Photo Awards-2023.
Женский праздник «8 марта» - с чего все начиналось
День «8 марта» на сегодня ассоциируется с чем-то романтическим и нежным: цветами, конфетами, походами в кино, рестораны. Но начиналось все совсем не так красиво…
Лекарства в дорогу. Какие лекарства надо брать с собой в отпуск обязательно!
 Собрались в отпуск? Незабудте взять в дорогу аптечку. Что с собой из лекарст взять обязательно, и по какому принципу их выбирать, читаем здесь. Советы врача - коротко и ясно.
Кто заменит звезд мирового футбола Месси и Рональду? Им осталось не так долго...
 Годы берут свое. И звезды футбола о которых говорит весь мир Месси и Рональду скоро уйдут на заслуженный... Кто может занять их место? Есть такая звездочка, говорит  Самуэль Это’О.
Как купить тушенку в которой точно есть мясо?
 Выбор тушенки сегодня огромен. В каждом магазине до 10 вариантов любой мясной консервации. Как выбрать самую мясную из всех мясных. Это просто.
Мат полезен для сердца!
 Нецензурная лексика оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Материтесь и будте здоровы....
Что из нажитого непосильным трудом имущества в браке, не подлежит разделу?
 Нажитое в браке имущество супругов, в случае развода, разделяется между ними в равных пропорциях, если иное не предусмотрено брачным соглашением, или суд не принимает решение сделать долю одного из супругов в общем имуществе большей, чем половина. Оказывается, делиться поровну не все...
Ученые нашли один из главных симптомов ожирения.
  Названо бесплатное средство от жира на животе. Им может вопользоваться каждый.
Английские страховщики выявили самые не надежные авто, после периода длительной эксплуатации.
 Специалисты британской страховой компании Warrantywise, она специализируется на продаже автомобильных страховок, составили рейтинг самых проблемных машин не сразу после покупки, а после того как истекла заводская гарантия.
Назван простой способ защитить дачный дом от нашествия крыс и мышей
 Вы уезжаете с дачи до весны, и не хотите чтобы в ней хозяйничали мыши и крысы пока вас не будет? Это просто.
Что делать, если алкотестер показывает большие промили, а вы не пили в течении последних двух суток точно.
 В связи с участившимися случаями проверки водителей на алкотестере, свои права необходимо знать каждому водителю. 
Веб камера на МКС, онлайн.
Теперь любой житель Земли может посмотреть сверху на нашу планету в режиме реального времени при помощи камеры
Бездомные – невероятно талантливы. Видео
Шоу талантов и невероятные появления милых детишек с необычными дарами на YouTube – это уже некого рода клише. Да, это все еще интересно, но и очень типично. Но сейчас мы предложим вас совсем неожиданный вариант – давай посмотрим на тех людей, кто живет на улице без даже минимальных условий для нормальной жизни.
Казалось бы, только барабан и сакс, а что вытворяют...
Потрясающее шоу в переходе. Это что-то невероятное. Звезды эстрады - отдыхают.
Собрались искупаться? Не спешите... сначала бросьте туда камень. (Подборка ВИДЕО)
 Отдыхаем на природе. Жарко. Решили искупаться. Рядом прекрасный водоем - красота. Тишина, ни что не беспокоит. Разбежаться по мосткам и нырнуть в прохладную воду... Не спешите. Я бы на вашем месте хотя бы, камешек бросил.
12 струн струн это вам не 6
Казалось бы, сегодня мы знаем о музыке все. Композиторы используют самые различные современные методики для написания своих шедевров. Однако порой, появляются необыкновенные инструменты, простые, с первого взгляда, но неповторимые по своему звучанию.
Женский праздник «8 марта» - с чего все начиналось
День «8 марта» на сегодня ассоциируется с чем-то романтическим и нежным: цветами, конфетами, походами в кино, рестораны. Но начиналось все совсем не так красиво…
Загрузить еще
наверх