Питание – основной процесс жизнедеятельности организма, обеспечивающий его рост, развитие и обновление всех тканей. К питательным веществам относят белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и воду. Эти вещества организм получает в составе пищевых продуктов.
"Мы - то, что мы едим" - сказал известный американский диетолог, основоположник американского движения здорового питания Пол Чаппиус Брэгг.
Питание – основной процесс жизнедеятельности организма, обеспечивающий его рост, развитие и обновление всех тканей, систем, органов; оказывает большое влияние на здоровье человека. Для пополнения энергетических запасов необходимо поступление в организм питательных веществ.
К питательным веществам относят белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и воду. Эти вещества организм получает в составе пищевых продуктов. Если человек недополучает что-нибудь из выше перечисленного, то страдает весь организм, в котором все взаимосвязано.
Белки – это сложные химические соединения, содержащие азот. В организме белки используются для образования новых клеток, биологически активных веществ, а также могут служить источником энергии. Их можно сравнить с «кирпичиками», из которых складываются мышцы, связки, кожа, волосы, кости и другие органы человека. Белки являются основной частью клеток. Они входят в состав ферментов, участвуют в большинстве функций организма. Белки обеспечивают передачу наследственных признаков.
Белки содержатся в мясе, птице, рыбе, молоке, яйцах и в растительных продуктах – в бобовых, грибах, сое, орехах.
Все белки пищи расщепляются в желудке и кишечнике и поступают в кровь в виде отдельных аминокислот. Существует 28 аминокислот. У нас в организме синтезируются только 20, а 8 мы должны получать из пищи. Для полноценного существования организма мы должны получать в определенном количестве все 28 аминокислот. В процессе усвоения белки расщепляются до составляющих их аминокислот, которые используются затем для синтеза белков человека.
Основные аминокислоты делятся на 3 группы:
Заменимые аминокислоты – могут быть заменены другими или синтезированы в самом организме в процессе обмена веществ. К ним относятся Аланин, Аспарагин, Аспарагиновая кислота (Аспартат), Глутамин, Глутаминовая кислота (Глутамат), Глицин, Серин, Пролин, Тирозин и Цистеин.
Незаменимые аминокислоты – не могут синтезироваться в человеческом организме. Без них в организме нарушается синтез белка. Их можно получить только с пищей. К ним относятся Валин, Лизин, Лейцин, Изолейцин, Фенилаланин, Метионин, Треонин и Триптофан.
Частично заменимые аминокислоты – могут синтезироваться в организме в ограниченных количествах. К ним относятся Аргинин и Гистидин.
Углеводы в организме используются в качестве энергетических веществ чтобы нормально функционировали все органы, мы дышали, ходили, говорили и для образования клеточных мембран - оболочек клеток. Каши, крупы, овощи, фрукты дают нам для этого силы.
Углеводы делятся на простые и сложные.
Простые углеводы – это углеводы, которые быстро распадаются в организме человека. Поступившие с пищей сложные углеводы – полисахариды (крахмал, гликоген) перевариваются до глюкозы, фруктозы, галактозы (моносахаридов), которые всасываются в кровь. В организме углеводы легко расщепляются с выделением энергии или откладываются в виде гликогена в печени и мышцах.
Сложные углеводы – клетчатка, крахмал, целлюлоза, пектин. Это углеводы, которые распадаются не полностью, или совсем не усваиваются организмом, но тоже очень важны для организма.
Жиры важная составляющая пищевых продуктов. В организме они входят в состав цитоплазмы клеток, ядра, клеточных мембран. Жиры служат источником энергии. Они необходимы, чтобы откладывать в теле запасы питательных веществ на длительный срок. При голодании из жиров образуются углеводы, используемые для восполнения энергии.
Жиры делятся на две группы - насыщенные и ненасыщенные.
Насыщенные жиры - это твёрдые животные жиры.
Ненасыщенные жиры подразделяются на две группы - мононенасыщенные и полиненасыщенные. Мононенасыщенные жиры содержаться преимущественно в оливковом масле, авокадо, маслинах. А в полиненасыщенных жирах различают Омега-6 и Омега-3. Жиры, полученные из растительных жиров путём гидрирования – это трансжиры.
Витамины - группа незаменимых для организма человека и животных органических соединений, обладающих очень высокой биологической активностью, имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности.
Основное их количество поступает в организм с пищей, и только некоторые синтезируются в кишечнике обитающими в нём полезными микроорганизмами. Витамины в большой степени обеспечивают нормальное функционирование нервной системы, мышц и других органов и многих физиологических систем.
От обеспеченности организма витаминами зависит уровень умственной и физической работоспособности, выносливости и устойчивости организма к неблагоприятным факторам.
Витамины содержатся в свежих фруктах, овощах, ягодах, зелени, крупах, кашах и в других растительных продуктах.
Минеральные вещества - очень нужны нашему организму, чтобы кости и зубы были прочными, кожа была красивой, кровь – хорошей и т.д. Их можно получить из растительных, мясных и молочных продуктов. В зависимости от содержания в организме и пищевых продуктах минералы подразделяются на макро- и микроэлементы.
Макроэлементы: Калий, Кальций, Магний, Натрий, Сера, Фосфор, Хлор - входят в состав любой живой клетки и играют огромную роль во многих процессах. Сами макроэлементы относятся к простейшим химическим веществам потому, что суточное потребление превышает 200 мг, тогда как потребность в микроэлементах на порядок меньше.
Микроэлементы: Алюминий, Бор, Бром, Ванадий, Германий, Железо, Йод, Кадмий, Кобальт, Кремний, Литий, Марганец, Медь, Молибден, Мышьяк, Никель, Олово, Рубидий, Свинец, Селен, Фтор, Хром, Цинк - это определенная группа простейших химических элементов таблицы Менделеева. Участвуя во всех процессах, микроэлементы обеспечивают нормальное развитие и функционирование организма. Организм восполняет недостаток микроэлементов за счет качественного питания и воды богатой минеральными солями.
Вода – химическое вещество, представляющее собой оксид водорода. Вода – важнейшая составляющая каждой живой клетки. При дефиците воды возникает дисбаланс, нарушающий жизнедеятельность и нередко приводящий к гибели клетки.
Постоянное пополнение запасов воды в нашем организме является необходимым фактором для обеспечения здоровья. Человеческий организм на 60-65% состоит из воды. Она регулирует температуру тела, участвует в химических реакциях организма, выводит продукты распада…
Нашему организму ежедневно необходимо от 2 до 3 литров воды, причем большую часть этого количества мы получаем с едой, фруктами, овощами и другими продуктами питания. Однако, необходимо употреблять 1-1,5 литра только чистой воды.
Есть два основных правила, которым желательно следовать при составлении программы питания. Первое: должна быть удовлетворена потребность во всех известных питательных веществах и второе – отдавать предпочтение натуральным продуктам, избегая консервированных и замороженных.
Необходимо бережно и внимательно относиться к своему организму. Если мы в полной мере будем заботиться о том, чтобы питание отвечало всем требованиям организма – у нас будут силы и возможности жить с радостью, выполняя все поставленные перед собой задачи.
по материалам интернета, mnogonado.net
При частичном использовании или перепечатке материалов с сайта, активная индексируемая ссылка на источник обязательна.
МНОГОНАДО.net
23 августа 2013
