Эти очень не дорогие специи есть у каждой хозяйки, но очень не многие используют их достаточно часто, просто не понимая какую пользу для здоровья человека они приносят.
Исследование учёных из Университета штата Айдахо (опубликовано в журнале Nutrients) показало, что даже небольшие количества чёрного перца, корицы и гвоздики могут вносить значительный вклад в здоровье.
Эти специи — рекордсмены по содержанию полифенолов: природных соединений с мощными антиоксидантными, противовоспалительными и потенциально противоопухолевыми свойствами. Полифенолы помогают нейтрализовать свободные радикалы, защищают клетки от повреждений, улучшают работу сердца и сосудов, а также положительно влияют на обмен веществ и процессы старения.
При проведении эксперимента, в рацион 200 взрослых участников, ранее не использовавших специи при приеме пищи, были добавлены эти приправы в небольшом количестве. Выяснилось, что только за счёт специй люди получают в среднем около 700 мг полифенолов в месяц — до 15% от общего их потребления. При этом именно эти три специи - чёрный перец, корица и гвоздика обеспечивали наибольшую долю этих биоактивных веществ.
Учёные подчёркивают: при оценке питания специи часто игнорируются, что приводит к недооценке реального уровня потребления антиоксидантов. Между тем, добавление этих приправ — простой, вкусный и что самое важное, калорийно нейтральный способ повысить питательную ценность блюд.
Индивидуальная польза каждой специи:
Чёрный перец
- Содержит пиперин — усиливает усвоение других полезных веществ (например, куркумина, витаминов и минералов).
- Обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием.
- Некоторые лабораторные исследования указывают на потенциальную способность пиперина замедлять рост раковых клеток, хотя клинические данные у человека пока ограничены.
Корица
- Помогает регулировать уровень глюкозы в крови и улучшает чувствительность к инсулину.
- Богата полифенолами, защищающими сосуды и снижающими хроническое воспаление — фактор риска многих хронических заболеваний, включая онкологию.
- В исследованиях in vitro (в пробирке) коричный альдегид демонстрировал противораковые свойства, особенно в отношении рака толстой кишки, но для подтверждения эффекта у людей нужны дополнительные исследования.
Гвоздика
- Содержит эвгенол — одно из самых сильных природных антиоксидантных соединений.
- Эвгенол в лабораторных условиях показал способность подавлять рост раковых клеток, включая клетки рака молочной железы, печени и толстой кишки.
- Также обладает противовоспалительным, антимикробным и гепатопротекторным (защитным для печени) действием.
!!! Важно: хотя компоненты этих специй демонстрируют потенциал в профилактике онкологических заболеваний в доклинических исследованиях, они не заменяют лечение и не являются гарантией защиты от рака. Однако их регулярное употребление в составе сбалансированного рациона может снижать общие риски.
Чёрный перец, корица и гвоздика — не просто ароматные добавки, а мощные источники защитных фитосоединений. Их легко включить в повседневное меню без увеличения калорийности.
Чёрный перец — универсален: добавляйте свежемолотым в супы, салаты, мясные и овощные блюда.
Корица отлично подходит для овсянки, творога, фруктовых салатов, компотов, а также в умеренных количествах — в блюда из тыквы, моркови или даже в маринады для мяса.
Гвоздика — более специфична по вкусу, но очень ценна:
Используйте целые бутоны при варке компотов, киселей, мультиварочных каш, бульонов и маринадов (особенно для свинины или дичи).
В молотом виде добавляйте щепотку в тесто для пряников, кексов, яблочные или грушевые десерты.
В восточной и кавказской кухне гвоздика — неотъемлемая часть смесей для харчо, супов и соусов (например, в аджике или хмели-сунели).
Примерные суточные дозы:
Чёрный перец: до 1–2 г в день (примерно половина чайной ложки молотого перца).
Корица (кассия, наиболее распространённый вид в России): не более 0,5–1 г в день (треть чайной ложки), особенно при регулярном употреблении — из-за содержания кумарина.
Гвоздика: до 0,5–1 г в день (примерно 2–4 целых бутона или щепотка молотой); длительное употребление в больших дозах не рекомендуется из-за высокого содержания эвгенола.
Регулярное, но умеренное использование этих специй — простой и вкусный способ поддержать здоровье на клеточном уровне.
Авитаминоз, как забыть вам и семье об этом слове?
МНОГОНАДО.net
2 ноября 2025
